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Documental - SUPERALIMENTOS - la verdad sobre ellos

Documental - SUPERALIMENTOS - la verdad sobre ellos
habrás escuchado en más de una ocasión que somos lo que comemos parece una frase simple repetida millones de veces pero guarda una gran

verdad

y si te asegurarán que consumir ciertos productos y en ciertas cantidades mejoraría

sobre

salientemente tu vida estarías dispuesto a cambiar tus hábitos alimenticios introduciendo nuevos productos si te garantizan que tu salud se vería recompensada consumiría se se bote de espinacas para convertirte en ese popeye en ese superhombre vivimos en
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una sociedad muy competitiva pero a la vez contradictoria ser el mejor es una lucha constante ser el más rápido el más fuerte el más guapo el más joven el culto al cuerpo es primordial sin embargo al mismo tiempo vivimos en una sociedad donde los datos de obesidad no paran de crecer o mejor dicho de engordar españa es el segundo país de europa sólo por detrás de reino unido con mayor número de obesos el 25 por ciento de la población es obesa o tiene problemas de

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peso según datos
de la organización mundial de la salud datos que parecen raquíticos si los comparamos con los 2200 millones de personas que son obesos en el mundo es decir casi el 30 por ciento de la población mundial donde lógicamente el campeón mundial de los súper gordos lo encontramos en eeuu siendo las zonas de áfrica y asia las más livianas contra esta plaga han empezado a surgir nuevas soluciones apareciendo lo que son conocidos como súper alimentos el concepto de superalimento es muy reciente
la sección x el super alimento sería fundamentalmente un alimento que realmente esté basado en la experimentación científica y que realmente mejore de una forma evidente la salud la salud pública que aparece en contraposición a la dieta occidental cada vez más con alimentos refinados de alto valor energético o de comida demasiado fácil que son aqu

ellos

alimentos que pretenden tener una acción

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la salud más allá de lo que tienen como alimento es decir como aporte de nutrientes
el concepto de superalimento es positivo es y todo lo que haga que la persona piense que su nutrición su alimentación es positiva pues tiene elementos a tener en cuenta pero por el contrario el concepto superalimento puede ser que olvidemos que no tenemos que pensar en un alimento como nuestro adalid como nuestra salvación como nuestra prevé prevención de todos los problemas sin embargo la terminología de súper alimentos y ese pensamiento de producto milagroso extraordinario y maravilloso
no es el más adecuado para la mayoría de los profesionales de la salud el ponerle una etiqueta a un alimento no es bueno porque de alguna manera todos estos alimentos o la mayoría de los alimentos que llamamos súper alimentos no tienen desde el punto de vista científico un apoyo la propia autoridad europea de seguridad alimentaria efsa ha tenido que poner una serie de cautelas para que un alimento puede hacer alegaciones de salud o alegaciones nutricionales los expertos de la salud
prefieren usar el término de alimentos funcionales en vez de super alimentos estos alimentos han demostrado a través de estudios clínicos que tienen efectos muy beneficiosos para la salud para los expertos hay que sacarle el máximo partido a estos productos e incluirlos en nuestras dietas pero no esperar la panacea sirven para prevenir no para curar si es correcto utilizarlo porque son alimentos que tienen pues propiedades mayores a los convencionales pero también pueden llevar a engaño de
que alguien piense que tomando un componente añadiendo uno de estos componentes su alimentación pues ya en la alimentación idónea en el concepto está en la nutrición equilibrada hacia la buena al mantenimiento de la adecuada salud no no estamos hablando de alimentos que valgan para tratar enfermedades el principal error que se comete no que el alimento pretendemos que es el tratamiento no es el elemento de la prevención o sea los súper alimentos el concepto es bonito e interesante para
motivar a las personas que adquieren un patrón de alimentación mejor pero no es la esencia tomar un suplemento o no tomarlo sino el concepto de la dieta dónde está por lo tanto estos súper alimentos pueden contribuir con una serie de beneficios relacionados con sus nutrientes pero además nos aportan un deseo motivacional para emprender un cambio a positivo en nuestras rutinas alimentarias a veces pensamos que todos los que hoy tienen el calificativo de súper alimentos son productos
exóticos lejanos y extraños y no es cierto existen productos conocidos desde antaño y muy habituales en la cocina mediterránea con valores nutricionales sorprendentes dentro de los super alimentos siempre parece que tienen que venir de fuera no nosotros tenemos aquí en el mediterráneo súper alimentos básicos no que están en la dieta mediterránea la dieta tiene que ser variada y lo único que hay que respetar son dos cosas y algunos alimentos que debemos tomar varias veces al día y
otros alimentos que debemos tomar de forma esporádica porque porque el aporte de los nutrientes y de los componentes que tiene unos los necesitamos diariamente y otros no los necesitamos diariamente y además pueden tener efectos negativos

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la salud poner en tu dieta un efecto que te mejore el riesgo y las complicaciones relacionadas a la inflamación no de la inflamación crónica estos productos como el ajo y la cebolla tan comunes en nuestras cocinas nos proporcionan diferentes
beneficios saludables desde hace miles de años el ajo es una eficaz antibiótico bueno para el corazón ya que reduce el bloqueo de arterias reduce la presión arterial y el colesterol e incrementa el nivel de insulina en el cuerpo al igual que la cebolla el ajo es ventajoso contra los problemas reumatoides a esto se le suma que es conveniente contra el estrés y la depresión la cebolla a su vez ayuda a prevenir la osteoporosis a disolver el ácido úrico responsable de la enfermedad de la
gota y es muy eficaz en los problemas del sistema urinario y la próstata favoreciendo el tránsito y limitando las infecciones mezclado con aceite de oliva tendremos un sofrito perfecto esa combinación de aceite oliva cebolla y ajo te da vitaminas de las minerales

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todo te da antioxidantes que tienen capacidad de en una comida mixta en un alimento por por ejemplo los guisos que estamos habituados lenteja habichuela se transforman en un alimento bastante completo no te daría buenos
nutrientes y un equilibrio hacia tu salud el aceite de oliva es auténtico oro líquido y lleno de vida con una cultura y tradición que nos llega desde época antigua y que se ha expandido por andalucía a través de sus diferentes pueblos y pobladores creándose un mar de olivos un mar de salud fue descubierto ya hace muchísimos siglos pero que realmente hoy desde hace unos 30 35 años para acá se ha visto que tiene unos unos beneficios específicos

sobre

la salud del ser humano
específicamente

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las arterias porque previene los factores de riesgo cardiovascular sin duda el aceite de oliva extra virgen es el más saludable es fruto de la primera prensada en frío sin condimentos sin alteraciones es el zumo de la aceituna puro y esa pureza recorre nuestro cuerpo nuestras arterias la repercusión del aceite de oliva en la salud fundamentalmente está en todo el área cardiovascular parece ser que las personas que consumen aceite de oliva desde temprana edad tienen
menos infartos y menos accidentes vasculares cerebrales fundamentalmente va a repercutir en la tensión arterial pero fundamentalmente porque el ateroma no se forma y el cielo ateroma que es la grasa en la propia arteria no se forma con lo cual el calibre o el diámetro de la arteria es mayor de esta manera mejora el riesgo cardiovascular la tensión baja y los infartos disminuyen incluso los cerebrales evidentemente todo aquello que actúa

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la pared arterial disminuye la tensión arterial
o normal me diría yo que normaliza el aceite de oliva normaliza la atención arterial porque no es un alimento que provoque enfermedades dentro de la pared arterial como si nosotros tenemos un sistema de alcantarillado si nosotros tenemos todas las alcantarillas limpias de pronto llueve y realmente no rebosa porque después porque funciona bien el nivel de alcantarillado si no lo tenemos correcto si las tuberías están sucias si no hay pues realmente vamos a provocar un rebose que sería la
hipertensión el aceite de oliva exacto para cualquier persona de cualquier edad aunque con la moderación correcta pues no deja de ser una grasa la más saludable pero una grasa al fin y al cabo si una persona tiene un

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peso importante el aceite de oliva debe ser muy controlado no hay que considerar que el aceite de oliva es un medicamento yo diría que los niños se benefician en una mayor esperanza de vida consumiendo buenos productos y entre

ellos

aceite oliva el adulto que siempre tiene
más tendría sesgos cardiovasculares porque tiene normalmente más estrés también se va a beneficiar y desde luego la nutrición en el anciano es fundamental y más hoy que tiene una esperanza de vida un 88 90 años en la mujer y el 82 años en el varón para conservar todas las cualidades del aceite de oliva y consumirlo de la manera más sana deberíamos evitar o tener cuidado con los fritos el aceite de oliva es muy rico en monoinsaturados como cualquier grasa pues tiene un contenido
calórico pero nosotros tenemos la llave la llave es que no tenemos que echar mucho aceite para el frito pero

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todo que no podemos freír con el mismo aceite muchas cosas si nosotros seguimos con el mismo aceite muchas cosas entonces lo que hacemos es provocar que el aceite virgen extra se deteriore en cuanto porque sube la temperatura elevada y con lo cual evitamos que haya un aumento de peso por aumento calórico del aceite porque el aceite para ser siempre va a tener una grasa un gramo 9
kilocalorías eso no va a variar pero el aceite de oliva tiene otras muchas propiedades y usos fuera de la cocina hay jabones champú gel que utiliza el aceite de oliva como grasa es que es una grasa de muy alta calidad nosotros cómo utilizamos muchos tipos de grasa para las aplicaciones dermatológicas que se hacen diariamente en los seres humanos por el aceite oliva es de una calidad magnífica entonces este hidrata y además tirada durante las 24 horas porque se absorbe muy bien en la dermis
porque la piel reseca y envejece y desde luego el aceite de oliva se echa a todos los productos de belleza a todo día y a cualquier producto que necesite el ser humano realmente el foco fundamental sea la hidratación tenemos claro que el aceite de oliva es un producto excepcional tanto para el uso alimenticio como cosmético pero existen matices que nos pueden facilitar como reconocer al mejor de los aceites de oliva posibles aceite de oliva virgen podemos encontrar de dos calidades virgen tal
cual o virgen extra dentro de los vírgenes extra dependiendo de la zona de la variedad del clima puede presentar el aceite de distintos sabores y distintos matices no es incompatible esto con la calidad es un zumo de aceitunas totalmente frescos saludables en el momento un aceite presente un mínimo defecto pasaría a la categoría de virgen cuál es el color un más adecuado para el aceite pues el color de los aceites de oliva vírgenes extra van a variar desde el amarillo amarillo oro hasta
los verdes más intensos los colores en los aceites de oliva van a depender principalmente de la variedad del fruto y del estado de maduración por lo tanto tenemos que tener claro que el color del aceite no es indicativo de calidad qué elementos influyen en el sabor del aceite el sabor va a depender principalmente de las características del fruto variedad maduración cosecha la situación climática por la que haya pasado el cultivo durante la fase de maduración de los frutos en fin que es
fácil entender que no todos los zumos naturales sabéis igual pues igual el aceite al ser un zumo no sabéis igual los aceites de principios de campaña van a hacer aceites más intensos en olor y sabor más amargo más picante mas frutado nos van a recordar más al fruto del que procede la aceituna y los aceites de finales de campaña serán aceites más maduros aceites que no tendrán tanta intensidad en boca en qué consiste el amargor y la acidez en el aceite de oliva el amargor es un
atributo siempre positivo en el aceite igual que el picor y el frutado todos los aceites de oliva vírgenes extra los buenos aceites deben de tener amargor picor y frutado de forma equilibrada porque el amargor y el picor nos va a recordar al fruto del que procede entonces en ningún caso el amargor es negativo va a depender otra vez del gusto del consumidor y por otro lado de la acidez es un parámetro que el consumidor no lo va a detectar en boca nunca porque es un parámetro químico y lo
confundimos con la acidez gástrica o la que desemboca en que nos puede causar el aceite es un parámetro químico que determina la calidad del aceite un buen aceite oliva virgen extra mientras menos acidez tenga mejor y de mayor calidad será y los vírgenes extra tienen que tener siempre la acidez por debajo de 0,8 grados y que contiene el pozo del aceite son restos de sólidos en suspensión que contiene el aceite embrazada envasado en rama y que proceden de la propia aceituna son partículas
de hueso pulpa y piel que con el paso del tiempo van decantando de forma totalmente natural estos pozos se podrían eliminar muy fácilmente filtrando el aceite puede caducar si el aceite el aceite de oliva se considera un producto no perecedero con lo cual no caduca cierto es que con el paso del tiempo el aceite tiende a perder propiedades tanto físico química como organoléptica y se va deteriorando el único inconveniente que podemos encontrar es que un aceite que en su día se compró con
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una categoría como puede ser aceite de oliva virgen extra con el paso del tiempo y una vez cumplida la fecha de consumo preferente puede haber perdido esa categoría y haberse convertido en un aceite de oliva virgen por ejemplo cómo podemos conservar el aceite de oliva en perfectas condiciones debemos ser conscientes de que tanto el plástico como el vidrio transparente son mucho más permeables a la luz y al oxígeno lo cual hace que el aceite contenido de estos envases se deteriore con mayor
rapidez que los que están envasados en plata

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calentar el aceite lo que hace es que va deteriorando la calidad del aceite a pasos agigantados al calentar el aceite desprende se desprende el aceite de sus cualidades positivas como pueden ser los polifenoles agente antioxidante pero todo esto con la subida de temperatura se iría deteriorando junto al ajo la cebolla y el aceite otro producto esencial en los sofritos es el tomate el tomate disminuye los niveles de colesterol previene la
aparición de cánceres de mama pulmón próstata cuello de útero vejiga combate la diabetes aumenta las defensas y la visión mantiene en la piel el pelo y los dientes sanos entre otras muchas propiedades pero para sacarle el máximo partido a estos productos es muy importante de cultivarlos eso lo sabe muy bien antonio un hombre que a pesar de sus problemas de parkinson sigue trabajando la tierra no me me gusta en criarlo aquí todo sin química dama con abono de arco en fosfato y entre los
tomates las arenas el pepino todo lo creo yo lo siento yo creo el tomate que compra un tomate tendrá tiene diferente gusto que lo que cría al cien por cien y a mí me gusta criarlo en vez de comprarlo no por lo que vale por lo el paladar bruto que tiene con su huerto no sólo consigue unos productos exquisitos sino que mejora la condición física de su cuerpo recitando hierba que anda regando así en esos días y hay otros donde estoy a gusto yo un producto muy común en huertos como el de
antonio es el brócoli es una esencia de una planta que es una brassica sentada dentro del género de las coles podemos llamarla de forma genérica en la que hay muchas especies cultivadas de ese mismo género de género gráficas básicas gracias qué buenos son coles coliflores son un grupo que es uno de los principales alimentos plantas cultivadas que forman parte de nuestra dieta esta planta familia de la coliflor o la col es rica en vitaminas fibra con bajo índice de azúcares simples y
con ácidos grasos esenciales desde hace años invaden nuestros mercados españoles pero anteriormente no era tan común hay estudios que de alguna forma voy a intentar analizar propiedades de determinados compuestos presentes no hay estudios que que hablan de glucosinolatos de temas compuestos que cuando los aísla los utiliza en pruebas con organismos modelos con líneas celulares pues ves que tienen capacidad antioxidante como capacidad antitumoral o de un compuesto que sale de la digestión
de unos compuestos que existen especialmente en el brócoli y en otras básica no traen otras coles y que hay mucho interés alrededor de él porque parece que tiene una cierta efectividad anti tumoral y se plantea como un posible compuesto que se utiliza en el tratamiento del cáncer menos común que el brócoli es elvin y el bim iii es básicamente un brócoli bueno él es un híbrido entre él el brócoli tal como lo conocemos nosotros la variedad más común de brócoli y una col china un
brócoli chino que cuando se hibridan pues sale este vii que se parece mucho al brócoli pero tiene unos tallos más finos que en algún momento nos recuerdan aún a rago tiene las propiedades y los beneficios que tienen el brócoli que tiene la coliflor que tienen las colectas son básicas son del mismo género y todas comparten tiene todas las ventajas que tienen las verduras de forma genérica cantidad muy importante de fibra índice glucémico bajo en algunas de ellas presencia de algunos
ácidos grasos importantes o esenciales determinadas vitaminas aqu

ellos

está relacionada con con el color y demás inventos van a estar presentes en este vino no sólo es importante para nuestra salud la manera de cultivarlo hay que ser conscientes que la manera de consumir los productos también va a influir en la aportación de nutrientes de estos en nuestro organismo aqu

ellos

alimentos que se pueden tomar de manera fresca como las frutas o vegetales generalmente son la manera más sana y
donde el producto conserva todas sus propiedades hay dos sistemas básicos que es cocinarlo al horno o cocinarlo a temperatura en la cual se conservan casi todas las características de los alimentos destacó cinar los alimentos de la manera más equilibrada es fundamental en el proceso todas estas propiedades que decimos de superalimento podemos quedarnos por el camino sin

ellos

para cocinarlo cuando uno los somete a determinados tratamientos como son la temperatura la presión puede hacer que
muchas de esas vitaminas o minerales pierdan el efecto el trigo es un cereal básico en las dietas occidentales el trigo es la esencia del pan que nos acompaña desde hace miles de años el pan es parte fundamental de una dieta sana y equilibrada en ocasiones hay personas que deciden prescindir de él con la idea de bajar de peso pero la fibra e hidratos de carbono que nos aportan es indispensable para nuestro cuerpo lo que sí debemos tener en cuenta es que existen panes más saludables que
otros el pan de molde sería el menos recomendado debido a que contienen más grasas azúcares y aditivos los panes que contienen más grano y en su composición tengan un 100% de harina integral son los más adecuados para nuestra salud aunque hemos mencionado que el pan de trigo es el más común en nuestras mesas también existen panes elaborados con otros cereales como el centeno o la avena sin embargo con la llamada muda de los super alimentos han empezado a generarse otros tipos de panes
muy diversos y con importantes aportes nutricionales entre este tipo de panes encontramos uno muy novedoso y muy recomendable que empieza a producirse en utrera en la provincia de sevilla el pan con altramuz este tipo de plan surge de una necesidad y de la asociación entre dos áreas fundamentales de la alimentación la panadería y el restaurante empezamos a elaborar panes porque al final nos dimos cuenta y

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todo por los remedios caseros que lastra muy reducida los niveles de azúcar en
sangre y a partir de ahí empezamos a desarrollar empezamos a trabajar con él a través nosotros que lo que hacemos empezar a intentar hacer un sustitutivo a lo que sería el cereal en general lo hacemos con él con el altavoz nosotros es un producto 10 donde siempre ha pasado desapercibido lo que intentamos darle todo ese valor que que quizás no soledad siendo un producto tan importante según sus creadores la clave de este pan reside en sacar una buena masa del altramuz pues por sí solo no
es panificable y su harina aunque existe es demasiado amarga la fermentación del pan con altramuz puede oscilar entre las 2 y las 4 horas según la temperatura y la humedad del lugar tras la cocción surge una exquisitez saludable como esta mire como en la mía que se hace para quedar para darle ese color amarillento si os fijáis pues le he echado trocitos de altramuz entero entero así tal cual

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la pasta le volvemos a echar tramo y hacemos un decir por eso sale estos trocitos a nivel
nutricional un pan muy bueno entre los llamados super alimentos y la elaboración de panes ha tenido una especial introducción un cereal de la familia del trigo conocido como la espelta la espelta es un cereal cuyo origen lo encontramos en oriente próximo hace unos 7.000 años y que se extendió rápidamente por europa siendo españa uno de los lugares de mayor asentamiento del continente la espelta también es conocida bajo el nombre de scaña o scanda mayor tiene una larga historia con lo
que su producción está bastante controlada o se conoce bien cómo llevarla a cabo su producción es menor que la del trigo y también su manejo es algo más complejo a la hora del desgranado de cómo se utiliza como se recoge el grano y cómo se procesa es algo más compleja lo con lo que su producción y por lo tanto su consumo pues ha estado en desuso o ha ido cada vez menguando sin embargo sus potentes propiedades han revitalizado el consumo de este cereal en los últimos años es un
alimento rico en carbohidratos con lo que es una buena fuente de energía existe la presencia de determinado mineral o determinada vitaminas como la mayoría de cereales lo que si ocurre con la espelta y quizá esto se correlaciona con su mayor consumo actual y demás que por lo general la espelta desde un principio ha entrado en los mercados como un cereal integral como un cereal y en el que no había un proceso de refinado que nos haya dado una harina que llamamos blanca una harina refinada
esto hace que la espelta como cualquier cereal integral lo completo tenga mejor valor nutricional podríamos decirlo de alguna forma que un en cereal con harinas refinadas vamos a encontrar más proteína vamos a encontrar considerablemente más vitamina fibra porque no estamos quitando esa parte externa del cereal donde se concentra gran parte de la fibra no en vano la espelta es una estupenda fuente de energía para los amantes del deporte debido a sus múltiples vitaminas y minerales que
favorecen el sistema nervioso y

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todo el metabolismo transformándose en energía favorece la buena digestión y mejora la piel reduciendo la aparición de acné también repara nuestros tejidos y fortalece el sistema inmunológico pero a pesar del auge del consumo de la espelta tenemos que ser conscientes como hemos ido destacando que no existe el producto milagro el auge de la espelta ha estado asociado con otra cuestión que ha sido la gluten fobia el miedo al gluten pero que desde un
punto de vista científico no se justifica el celta tiene gluten y por ejemplo no se puede tomar por personas con celiaquía o intolerancia al gluten para esa lucha contra el gluten se enfrentan miles de pacientes esta es una enfermedad crónica multiorgánica autoinmune que afecta al intestino y es inducida por la ingesta de gluten que sin el tratamiento estricto de por vida puede provocar complicaciones tan graves como cáncer u otras enfermedades autoinmunes y osteoporosis una de es decir que
padece celiaquía a pesar de su problema de cirer no se resigna a llevar una vida sana y feliz bueno en una intolerancia al gluten entonces el gluten es una proteína que está presente

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todo los cereales no entonces ni el trigo cebada el centeno avena son cosas que no puedo tomar en este viaje desire tiene el apoyo de toda su familia nosotros en casa somos cuatro dos niñas pequeñas y mi mujer y yo si no hubiera sido por la intolerancia al gluten no nos hubiésemos acercado a los otros
alimentos porque la

verdad

es que lo que hemos hecho es esto tiene que buscar una alternativa no al producto oficio al alimento a la dieta es lo más importante curiosamente la enfermedad traído a esta familia una mayor presencia de productos saludables y una vida más sana y consciente de la importancia de una buena alimentación la salud de las niñas salen reforzada porque bueno también nosotros le vamos marcando un poco es a esa dieta equilibrada también pues debido a la intolerancia
nosotros hemos tenido que buscar otra alternativa a cereales que no puedo tomar y demás entonces por ejemplo hemos conocido en la quinoa y la utilizamos en algunos platos integrados en otro tipo de pastas por ejemplo que están elaboradas con quinoa como la receta el libro y también el jengibre también utilizamos y ya lo tradicional este tipo de aceite de aceite de oliva es un fruto seco si conseguimos muchas grasas saludables intentamos evitar todo tipo de aceites refinados y siempre aceite
de oliva bueno y frutos secos la

verdad

que intentamos con bastante más sano y también ha sido por eso por el conocimiento de la enfermedad y de las alternativas que podíamos tener todos estos super alimentos y el aprendizaje de saber crear una dieta adecuada para personas con celiaquía ha llevado a esta familia a crear un blog de salud y alimentación propio de lousteau manía es un poco un ejercicio de hacer una reflexión no

sobre

todo para las personas celíacas que bueno que cuando
salimos fuera tenemos especial dificultad para poder encontrar sitios donde conozcan bien la enfermedad y cómo adaptar los platos aunque es

verdad

que cada vez encontramos más opciones al principio costaba entonces una manera de eso de recopila información que les sirva a otro a la gente que quiera visitar el blog sitio donde se llama gluten manía puntocom y tiene una explicación muy básica y muy simpática aunque venga de un poco negativo pero bueno leemos estamos intentando también
darle un poco la vuelta a esa hora tortilla 9º debemos conocer qué productos son los más adecuados para nuestra dieta sin duda los productos frescos como las frutas son una parte energética indispensable y muchos de estos productos han tenido el calificativo de super alimentos algunas tan conocidas como las naranjas son ideales para el sistema inmunológico la naranja es una fruta con alto contenido de vitamina c ideal para prevenir los frecuentes resfriados invernales la fruta es mejor
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consumir la entera antes que en zumos aunque éstos sean caseros pues de esta manera no saciarán más y por tanto ingerimos menos calorías pero además al exprimir la fruta estamos desechando gran parte de los nutrientes que tienen la pulpa

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todo la fibra los zumos son el peor ejemplo que tenemos los zumos comerciales porque nos quedamos con los azúcares y los refinados los procesamos y perdemos la matriz de vitaminas minerales y también las fibras o sea que la fruta es mejor tomarla
por su vía natural masticando la entera que en derivado la composición básica de las frutas en general suele ser de un 90% de agua vitaminas minerales y electrolitos y su consumo debe ser diario determinadas frutas especialmente potentes en vitaminas pues son para consumo diario el consumidor significa que hay que tomar 23 piezas de fruta al día las personas que prescinden de la fruta pues tienen más dificultades para cubrir por la cantidad de vitaminas y minerales que necesitamos con los
días la dieta nos cada digamos superalimento tiene una dosis relacional con qué características en la que está puerta a unos son fuentes de energía para darte organismo y otro simplemente pues son como el edulcorante algo que tú añades

sobre

tu alimentación pues para dar ese sabor dulce que no quieres utilizar pues sacarosa otra de las frutas más comunes en nuestra tierra y con un valor superlativo es la granada la granada por ejemplo es el antioxidante mayor que existe en el mundo
mucho más potente que el vino y que cualquiera de los otros clásicos alimentos que se utilizan como fuente para antioxidación a largo plazo nos riesgo cardiovascular prevención de problemas no otro gran antioxidante lo encontramos en un fruto silvestre los arándanos el arándano entra dentro del grupo de lo que a veces sea llamado bayas silvestres o frutos del bosque que se recolectaban en determinados ecosistemas de latitudes altas con climas fríos pero húmedos originalmente el
arándanos y frutos silvestres de hecho curiosamente y aún sigue siendo un ejemplo de los pocos diría yo frutos que se sigue comercializando silvestre la gran mayoría

sobre

todo los que encontramos aquí en nuestra en nuestra zona son de cultivo pero en zonas como canadá en los países nórdicos se sigue recolectando y vendiendo el silvestres debido a la demanda se ha empezado a cultivar en lugares variados como la cordillera andina en argentina chile o colombia pero también cerca de
nosotros en españa en comunidades como asturias galicia o andalucía los arándanos que encontramos nosotros van a ser de cultivo y por ejemplo de la zona de huelva una zona de cultivo de arándanos el problema es que al principio pues cuesta cultivarlo porque hay que encontrar las condiciones son plantas que suelen crecer en entorno en lo que están protegidos esos grandes bosques su llamativo color despierta es sin duda el interés en nosotros pero es tan beneficioso se sabe que tienen una
capacidad antimicrobiana antibacteriana y siempre se ha asociado por ejemplo su consumo con la mejora en infecciones del tracto urinario en el típico si tiene infección de orina tomás humo de arándano es un alimento maravilloso si no es un alimento que además en ancianos mejoraba las capacidades cognitivas mejor si puedo disfrutar de 10 frutas que si sólo puedo disfrutar del arándano más allá de las ventajas que me vaya a dar porque eso estoy convencido de que a la larga es mucho mejor
estrategia que el centrando en un alimento perfecto efectivamente en la diversidad está el éxito de una buena dieta en la combinación de productos algunos tan convenientes como los frutos secos el consumo de frutos secos desde el punto de vista cardiovascular está estudiado y realmente garantizado que el fruto seco es necesario hacerlo en nuestra alimentación en poca cantidad pero diario se recomienda ingerir pequeñas cantidades diarias unos 25 o 30 gramos de apelados pues tienen un alto
valor calórico pero debemos saber cuándo es el mejor momento del día para consumirlos yo diría que el mejor momento es la noche

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todo las personas que han estado trabajando durante mucho tiempo el fruto seco es un superalimento porque realmente te mejora aparte de de darte una calidad de vida adecuada te da

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todo una está dentro del metido de los factores de riesgo cardiovascular se ha visto que aquellas personas que toman pequeñas cantidades de frutos secos de forma diaria y no
tienen

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peso mejoran mucho su calidad desde el punto de vista cardiovascular o cerebrovascular los frutos secos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y aumenta en el bueno gracias a su contenido en grasas saludables también llamadas insaturadas equilibran los niveles de colesterol en sangre y son excelentes para disminuir el estrés la fatiga y el síndrome premenstrual entre la variedad destacan por sus valores las nueces tiene un porcentaje de grasa vegetal pero tiene muchos
micronutrientes calcio tiene fósforo y desde el punto de vista mineral el más amplio y luego que con 39 poder estar totalmente social los pistachos también son saciantes pero además contienen nutrientes benéficos que sirven para reducir los riesgos de padecer degeneración muscular por la edad principal causa de la ceguera de los ancianos las almendras protegen de los radicales libres y absorben grasas por último las avellanas previenen las enfermedades del corazón y degenerativas como el
alzheimer hoy en día tenemos una gran variedad de productos a nuestra disposición nos permite consumir frutas cultivadas y muy arraigadas en nuestra tradición productos silvestres frutos secos y también porque no productos exóticos y desconocidos en lhasa y es una fruta tropical que tiene la misma característica que puede tener el mango por ejemplo u otras frutas que tomamos normalmente en nuestra dieta con lo cual tiene antioxidantes por lo tanto si tenemos una dieta variada en que
tenemos frutas y verduras de distintos colores las tomamos diariamente pues tenemos el mismo aporte o incluso más que si tomamos un fútbol de acá y solo debemos conocer sus aportes y sumar a nuestra dieta aquello que nos convenga de esta manera en la calle nos puede ayudar para prevenir el estreñimiento o aumentar la energía incluso para perder peso ya que desintoxica depura y sacia pero porque pensamos que la mayoría de los llamados super alimentos nos ayudan a adelgazar la mayoría son
de origen vegetal arjé tales son bajos en calorías y tiene un gran aporte de nutrientes

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todo minerales y vitaminas pero también lo tiene el pimiento el tomate la cebolla el ajo luego podemos rotular lo exactamente igual de superalimento uno de los productos estrellas entre los llamados super alimentos son las bayas de goji utilizadas desde hace seis mil años en china y tíbet para ayudar al hígado la vista y promover la longevidad sin embargo existen profesionales que aseguran que no
todos los valores que se otorgan a las bayas de goji son reales o al menos no todas las bayas de goji que podemos adquirir en el mercado las tienen una cosa importante de las bayas de goji que ya puso la agencia española de seguridad alimentaria donde estuve yo un tiempo en el comité científico puso de manifiesto una cosa primero que muchas de las bayas de goji que venden no son de la especie que tiene las pretendidas propiedades saludables porque son dos especies solamente pero se vende o
estar en el mercado distintas especies y segundos hubo un tiempo en que algunas partidas de las bayas de goji que llegaban a españa tenían un alto contenido en plomo por lo tanto hay que tener cuidado con eso porque lógicamente esto no afecta al tema nutricional pero si a lo que es la seguridad en la higiene y la seguridad entre los nuevos productos la quinoa es uno de los que más éxito está consiguiendo entre los consumidores no es un cereal ni una legumbre sino que es un grano con
grandes propiedades nutricionales bien la propiedad nutricional de la quinoa son muy completas de tal manera que es uno de los alimentos vegetales que más equilibrio tiene en su composición nutricional es muy rico en proteínas se puede hacer casi al 13 14 por ciento en algunas de sus variedades tiene muchísimas hidratos de carbono complejos con mucha fibra y también tiene un porcentaje no desdeñable de grasa tiene puede llegar hasta el 5 por ciento de una grasa de origen vegetal aparte de
micronutrientes minerales y antioxidante que hacen que este vegetal este grano la quinoa sea muy recomendable es uno de los alimentos más completo que existen en la naturaleza la quinoa blanca es la más común tiene un sabor más sutil y menos calorías es la más rica en proteínas y la que menos carbohidratos posee por lo que ayuda a quemar grasa ya fortalecer la musculatura pero la quinoa si puede tener un gran lugar como alternativa por ejemplo para personas que tengan intolerancia al
gluten puesto que los celíacos lo pueden tomar como tiene un índice glucémico bajo también las personas con diabetes las personas que tengan intolerancia digestiva también lo pueden tomar lo pueden tomar personas que tengan obesidad porque como alimento vegetal complementario dentro de una dieta globalmente hipocalórica va a aportar proteínas va a aportar fibra micronutrientes puesto que al ser un alimento equilibrado rico en proteínas de origen vegetal que esto es muy importante tiene
todos los aminoácidos esenciales que tienen una proteína animal de esta manera que es de las pocas proteínas vegetales que pudiéramos decir que son cuasi carne o cuasi pescado por lo tanto son conceptos yo creo demostrado razonable y que pueden hacer que lo tomen desde los ancianos hasta los niños o los deportistas la alimentación es un valor primordial para el deporte de élite los logros de los deportistas están cada vez más ligados con una nutrición adecuada y personalizada donde no
queda sitio para las grasas saturadas si vemos fotos de jugadores que podemos los mejores huevos del mundo de hace 40 años pues vemos su fisionomía que era una corpulencia un poco más robusta por decirlo de alguna forma ahora no ahora el futbolista es más atlético es más fino están más definidos y eso hace que con la alimentación porque tenga un efecto directo totalmente que

ellos

lo comen lo que comen por laporta energía para entrenar y aparte para mantener unos valores de grasas
saludables además este tipo de súper alimentación que se está introduciendo ahora en el mundo el deporte pues la

verdad

es que hay muchos clubes que apuestan y hay jugadores que están pues optando por bme por chía por diferentes alimentos porque le van a aportar a la cúrcuma también a nivel de antiinflamatorios porque le van a dar ese plus teniendo una buena alimentación ya tenemos la buena alimentación ya los futbolistas están comiendo bien pues ahora vamos a darle un plus más
porque van a tener o bien más antioxidantes oa tener funciones antiinflamatorias y vamos buscando ese puntito por encima para buscar el máximo rendimiento rafael es un enamorado del fútbol desde que era niño para mí el fútbol pues todo realmente al final el fútbol es en mi vida mi profesión y es por lo que llevo luchando toda la vida empecé a jugar con 10 años bueno ya en el málaga y desde ahí pues yo ya tenía un objetivo que era ser futbolista y poder vivir de esto entonces para
mí aparte de ser mi profesión que yo no lo considero un trabajo porque porque al final yo vengo aquí a hacer lo que lo que me gusta y me siento un privilegiado por ello hoy juega en el recreativo de huelva sigue concienciándose para progresar en sus prestaciones futbolísticas ese plus de mejora lo busca rafael con su dieta cada vez más equilibrada por eso le gusta ir personalmente al mercado en busca de los productos más frescos al final una de las bases fundamentales de el deportista
profesional es la alimentación y entonces pues está claro que cuidar tu alimentación comprar productos de calidad y productos que sean bajo en calorías y que te mantengan una alimentación equilibrada pues es parte del entrenamiento en un tramiento invisible que se le llama pero vamos es una parte fundamental y esencial del deportista de líder tras una lesión de ligamentos razo a tomó conciencia que para seguir marcando diferencias en el fútbol la dieta era indispensable para poder
sentirse rápido y potente y seguir marcando goles en el decano del fútbol español aclaro porque mejora tu rendimiento no sólo a corto plazo sino sino a largo plazo una vez que tú empiezas a alimentarte de una manera más equilibrada de una manera pues más sana tu rendimiento aumenta y al final en el deporte de élite

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todo nosotros la diferencia es muy poca entre entre tú y el rival y siempre que puedas ir ganando esos puntitos pues ya sea en la alimentación en tener un porcentaje
de grasa que nos controla el nutricionista adecuado por todas esas cosas así que tu rendimiento aumenta y al final aquí lo que se intenta es aumentar el rendimiento de todas las maneras posibles porque es de lo que se trata de dar el máximo nivel y la nutrición la alimentación es fundamental en eso porque es lo que te va a dar ese plus para competir con el nombrar muchos super alimentos nos llegan desde lugares lejanos como la zona andina uno de

ellos

es la maca una planta herbácea que se
suele tomar en polvo sin embargo sus beneficios parecen estar lejos del grano de quinoa es un alimento que su composición es muy parecida a la de los cereales de tal manera que nos aporta proteínas nos va a aportar hidratos de carbono y muy poquita grasa y después minerales micronutrientes antioxidantes si queremos hacer una alimentación completa equilibrada del punto de vista proteico debemos de mezclarla o bien con legumbre o tomarlo adjunto con proteínas del pescado de la carne para que
sea completa ya que le falta lisina un aminoácido que le falta mucho cereales la hamaca que poco a poco quiere penetrar en nuestra gastronomía tiene una amplia tradición en américa latina' yo diría que es el mismo aporte que el que nos daría un cereal se habla de muchas propiedades beneficiosas de la maca ya que a un alimento que en la cultura andina os lo utilizaba en ritos religiosos en aspectos digamos ceremoniales se asociaban efectos

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fertilidad

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potencia sexual y más
vitalidad pero yo soy en reacio somos reacción los clínicos a hablar mucho de estas propiedades beneficiosas en tanto en cuanto no se demuestre otra planta con la categoría de superalimento que se empieza a abrir camino entre nuestros consumidores es la cúrcuma originaria del suroeste asiático tiene un intenso color mostaza su uso es muy común en los platos de la cultura alimentaria india a la cúrcuma se le han atribuido propiedades beneficiosas a nivel de sistema cardiovascular mejorar
la función cardíaca disminuye el colesterol se le han atribuido propiedades de mejora de la función hepática también propiedades mejora de la inmunidad propiedades sino antibacteriana pero si de mejorar la defensa inmune de nuestro cuerpo y después multitud de otros efectos antiinflamatorios como mejora de artritis y mejora de fertilidad a pesar de todos estos beneficios que se le presupone los profesionales de la salud aún no confirman estas propiedades como la mayoría de estos llamado
superalimento se llaman superalimento porque alguien le ha dado ese nombre a parte de este grupo de alimentos no tienen estudios contrastados que refuercen estos posibles o potenciales efectos beneficiosos algo similar le sucede a otros productos como el jengibre en la cultura asiática

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todo que de dónde venía algunas propiedades medicinales en relación a mejora de náusea a mejora del sistema vascular también le dan una acción como mejora de la fertilidad como incluso también un
aspecto de mejorar la líbido se habla también de que tiene efectos antimicrobianos se habla de que mejora el aliento cuando a un producto se le dan tantas propiedades no se le considera que puede tener tanto efectos beneficiosos los clínicos los científicos debemos ponernos siempre en duda que no es que no los pueda tener pero deberíamos de demostrarlo del lejano oriente nos ha llegado hace poco una seta un hongo llamado racing de color rojo oscuro ha sido un producto tradicional en la
medicina oriental recolectándose en los bosques como suplemento no como alimento el reiki es un suplemento un medicamento de la medicina tradicional en este caso china pero no es un alimento porque organolépticamente para que yo no se come es duro score hace o no es agradable lo que se hace con él es que se muele y con eso se hace una infusión aunque es bueno ya ya empiezan a una parte también otras formas parece más o menos claro que funciona con la hipertensión es un hipotensivo pero
cuando tú miras la medicina pues utiliza para un montón de cosas empiezan a hacerse estudios y ahora pues vemos que determinados compuestos pues tienen capacidad antitumoral eso qué quiere decir eso quiere decir que en un estudio controlado saco un extracto de rage y en el que enrique es como esto en un compuesto y eso puede provocar que unas células que estaban dividiéndose de forma descontrolada y esa evidencia existen en la literatura científica alrededor del reich por ejemplo eso
quiere decir que el racing se anticancerígeno ese paso es un paso muy largo que tiene unas potencialidades que tiene por supuesto por supuesto que sí y de hecho se están estudiando eso quiere decir que ahora mismo pues está diciendo por parte de las autoridades sanitarias que tomemos reich y si tenemos cáncer no porque no está demostrado y sería engañar si lo decimos pero aquí se debe este interés permanente de encontrar elementos súper poderosos y super mágicos pues porque la
industria es fantástica y la industria lo que quiere es poder darle publicidad a los alimentos para que se consuman y ahí es donde debe de entrar sanidad para que hasta que no haya estudio a largo plazo no se deberían de consumir a nivel humano aunque se se venda como planta como señalábamos al inicio vivimos en una sociedad competitiva pero al mismo tiempo queremos un cuerpo perfecto y estar delgados a veces no con el objetivo de mejorar la salud sino aumentar nuestra vanidad por eso
muchas veces buscamos en lo exótico el milagro cuando lo tenemos más cerca de lo que pensamos la legumbre es un alimento magnífico es un alimento con alta calidad barato y que tiene un sabor estupendo y variado tenemos una gran variedad de legumbres como son las habas los garbanzos las lentejas las habichuelas las judías los guisantes y como señalan los profesionales podemos consumirlas de múltiples maneras pero en que radica en sus beneficios que no tiene grasa tiene mucho hidrato de
carbono tiene fibra tiene proteínas vegetales y que es un alimento que tú puedes consumir tres veces a la semana y no cansarte hay muy pocos alimentos que nutran tanto que sacian tanto y con una alimentación muy correcta productos tan habituales como las lentejas son indispensables para nuestra salud la lenteja tiene una parte de nutrientes de micro elemento importante pero tiene un aporte importante de hierro entonces el hierro es un alimento un nutriente que es súper importante por el
consumo de los glóbulos rojos de hierro entonces

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todo personas como las mujeres entre los 12 y los 48 años tienen reglas mensuales y tienen una pérdida de hierro mayor que las del varón pero aparte de ese aspecto particular podría decirle que en los niños lo necesitan porque tienen un alto porcentaje de crecimiento y de crecimiento tanto óseo como muscular como de corazón hígado pulmón el crecimiento del niño de la niña es un crecimiento global y el y el hierro y los nutrientes
que tienen las legumbres realmente son muy beneficiosos las legumbres no contienen nada de colesterol son proteínas vegetales de gran calidad de hecho tienen tantas o incluso más por unidad de peso que la carne son bajas en sodio libres de gluten aportan hidratos de carbono vitaminas y minerales y tienen un bajo índice glucémico por si fuese poco son fuentes de fibra como por ejemplo los garbanzos el garbanzo es un alimento magnífico con una calidad estupenda en fibra fundamentalmente en
fibra luego tiene calcio tiene nutrientes variados y es importante siempre que no se abuse porque puede producir flatulencia es la saciedad o sea una cantidad de garbanzo suficiente para hacerlo como plato único y plato fuerte y lo puedes mezclar con acelgas que por ejemplo tienen mayer pero fundamental yo diría ausencia de grasa mayor cantidad de fibra de los legumbres que tienen más cantidad de fibra mayor cantidad de micronutrientes fundamentalmente el calcio hidratos de carbono los
hidratos de carbono del garbanzo son con un por tiene un porcentaje elevado quizás por su cercanía no las catalogamos como súper alimentos pero para los profesionales de la salud todas ellas forman parte de la dieta mediterránea yo los super alimentos es una excepción que yo realmente quitaría si algo le tendría que dar la palabra súper se lo daría a la dieta mediterránea si existe algo es un una súper dieta mediterránea dentro de esa super dieta mediterránea siempre he estado el
pescado azul desde los antiguos puertos de salazón de época romana hasta los caladeros actuales son una fuente inagotable de vida el pescado azul es de nuestra área quizá uno de los alimentos que más importancia puede tener porque porque una fuente proteica saludable donde la grasa es una grasa también antiinflamatoria es fuente de omega 3 por tanto el superalimento más favorable es hacer en una plancha o en un horno un pescado con ajo sería un plato redondo de súper alimentos pero en
el mar no sólo encontramos pescado de magnífica calidad en los últimos años encontramos cada vez más riqueza alimentaria y de magníficas propiedades en las algas marinas tales como la espirulina un suplemento más que un alimento en sí la espirulina un alga es un alga que ha adquirido en la último año mucha notoriedad es una proteína que no es óptima desde el punto de vista de valor biológico como puede ser la de la carne o la del huevo o la de la leche pero tiene un alto contenido
en proteínas entonces como suplemento para personas que tengan una ingesta baja de proteínas yo creo que es buena otro elemento muy saciante que también podemos encontrar en los herbolarios es el lino pueden ir a las semillas de lino o linaza valeta mente las puedes encontrar con el nombre de vila de linaza son unas familias que son muy ricas en fibra de acuerdo son muy saciantes y su contenido principal es que es rico mozilla o que lo que le produce ese efecto saciante luego tiene un ácido
graso esencial el omega 3 si regresemos a las algas existe un excepcional suplemento como es la chlorella con un increíble valor proteico es un superalimento muy importante para ciertos tipos de dietas la chlorella es un alga un organismo unicelular pues es especialmente rico en clorofila es un organismo que es capaz de hacer fotosíntesis a unos niveles que pocos organismos pueden hacer cuando miramos los perfiles nutricionales de la cólera por saltan por ahí determinadas vitaminas que se
van al al doscientos por cien de la cantidad necesaria diaria es muy rica en proteínas la mayor parte de su peso no tiene proteínas con lo que un alimento rico en proteínas y además con un perfil biológico muy interesante decir vamos a encontrar aminoácidos esenciales aminoácidos que no podemos producir nosotros como especie y que necesitamos ingerir de la alimentación en dietas que son deficitarias las dietas por lo general las dietas vegetarianas dieta vegana tienen un problema con los
aminoácidos esenciales que es subsanable es decir trato hagas una buena combinación de alimentos se puede hacer pero porque consideramos la gloria es un superalimento que es lo que ha hecho que de alguna forma centremos nuestra atención en este alga pues en la presencia de muchísimas vitaminas y en una cantidad considerable si la comparamos con la mayoría con muchos otros alimentos encontramos ya digo cantidades enormes determinadas vitaminas determinadas minerales por una alta presencia de
proteína por una buena calidad biológica de esas proteínas por muchísimos compuestos que empiezan a llamarse compuestos como activos funcionales o bioactivos en los que se está trabajando y cuando los aislamos y utilizamos el modelo de proliferación celular de cáncer en modelos animales pues vemos que tienen determinadas funciones entonces como que son prometedores para la industria farmacéutica generalmente a la hora de tratar enfermedades porque es llamativa por esa alta concentración
de casi todo no tiene proteína tiene un ácido graso tiene minerales tiene vitamina muy alta concentración tanto la espirulina como la color ellas se encuentran en aguas abiertas sin embargo debido a su descubrimiento nutricional al uso en alta cocina empiezan a cultivarse en sitios como las piscifactorías en definitiva los nuevos alimentos y esos alimentos tradicionales relacionados especialmente con la energía la inmunidad y la mejoría física que llamamos super alimentos son un apoyo en
nuestra salud pero nunca la solución categórica la dieta no ocurra nunca enfermedades pero si previene que aparezcan esas enfermedades o mejora el estado de las personas que tienen esa enfermedad y que eso empieza en la madre fértil es decir que empieza ya en que alimentación tiene la madre que va a tener un niño no hay un alimento que nos haga ser súper persona porque parece que si tomamos un superalimento pueden hacer somos súper y podemos hacer lo que nos dé la gana que tenemos que
tener en cuenta que en la dieta debe ser variada debe contener gran cantidad de alimento procedentes del reino vegetal fruta verdura hortalizas cereales y luego alimentos del mundo animal como son pescados

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todo carnes legumbres que no la estamos olvidando utilizar más la cuchara y por último una cosa importante comer bien pero moverse más que eso siempre la olvidado tengamos cuidado con el concepto superalimento que quedan muchísimas cuestiones por resolver ah