How to grow mung bean sprouts (Sukju-namul: ????)

মিউজিক। স্বাগতম সবাইকে। আজ, আমরা নতুন একটা প্রজেক্ট আরম্ভ করব। খুবই ইজি আর ইন্টারেস্টিং। চিনতে পারছেন কী? এগুলো বাসায় বড় করেছি। এগুলো অঙ্কুরীত মুগ দানা। ফ্রিজে আরো অনেক আছে। কিছু বছর আগে

একটা ভিডিও বানিয়ে ছিলাম। সোয়াবিন স্প্রাউট্স কিভাবে করতে হয়। তবে আজকে মুগ দিয়ে করব। এটা সবুজ রঙের মুগ দানা। অনেকগুলো স্প্রাউট্স বানিয়েছি। গতকাল রাতে অনেকগুলো বিন স্প্রাউট্স বানিয়েছিলাম।

স্প্রাউট্স এর তরকারিটা খুব মজা কিন্তু। দেখুন কী সুন্দর শিকড়। কাঁচা ও খাওয়া যায়। কোরিয়াতে থাকার সময়ে কাচা কখনও খাইনি। কেউ কাচা খেত না ওখানে। আমেরিকাতে এসে কাচা খাওয়া শিখেছি। সালাদ এর মত।

তাই একটা এক্সপেরিমেন্ট করিলাম। সফল হলাম। দেখুন... এভাবেই করতে হবে। ফ্রিজে আরো অনেক আছে, তবুও আপনাদের জন্য আরেকবার করে দেখাব। শুরু করা যাক। একটা প্লাস্টিকের টব লাগবে। ১১ চওড়া। ৮.৫ লম্বা।

আপনি এই জিনিসটা কিনতে পারেন। মুগ দানা গুলোকে পানি দিয়ে ভাল করে পরিষ্কার করে রাতভর ফ্রেশ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ঠাণ্ডা পানিতে, ২৪ ঘণ্টার জন্য। এক কাপ। আর আধা কাপ। ১.৫ কাপ। ঠান্ডা পানি দিয়ে

দিচ্ছি... এখানেই রাখবো। নাড়াচাড়া কম করলেই ভাল। আজকের থেকে এই প্রজেক্ট শুরু করলাম। একটা টব কিন্তু অবশ্যই লাগবে। কাল, নেক্সট স্টেপ শুরু করব। ঠিক ২৪ ঘন্টা পরে, নাড়াচাড়া করিনি। কম সবুজ লাগছে দানা

গুলো আজ... পানি টা একটু সবুজ লাগছে। ছেকে নিচ্ছি। ১.৫ কাপ ভিজিয়ে ছিলাম, আজ, ৩ কাপ লাগছে! টব রেডি করেছেন তো? এখন.. এটা... একটা নেট। এইটা পেঁয়াজ থলি, এটাই লাগবে। এটা নীচে রাখব টব এর ভেতরে । তার উপর পেপার

টাওযে়ল দিচ্ছি । একইভাবে, তার উপরে দিচ্ছি মুগ দানাগুলি। এটা একটা পাত্র। এটি একটি বড় গামলা, এর থেকেও বড় নিতে পারেন চাইলে। আরেকটা ছোট্ট পাত্র, প্লাস্টিক এর। এভাবে রেখে দিবেন। পানি ঢালার

সুবিধার্থে। পানি যাওয়ার জন্য টবের নিচে ছিদ্র করে নিবেন। খেয়াল রাখতে হবে যাতে বিন গুলি নিচে চলে না যায়। এজন্য এরকম পাত্র প্রয়োজন। সূর্যের আলো পেলে , বিন সবুজ হবে, তাই লাইট ব্লক করে দিব। এই কালো

কাপড় দিয়ে। একটু পানি দিচ্ছি। এভাবে, ঢেকে দিচ্ছি এভাবে। এভাবেই থাকবে, যতদিন অঙ্কুর (স্প্রাউট্স) না বেরিয়ে এসেছে। ৩ ঘণ্টা পরপর পানি দিবেন। খেয়াল রাখবেন যাতে পানি টব জমে না থাকে। ঢাকতে ভুলবেন

না যেন পানি ছড়ানোর পর। মনে করে, ঘুম থেকে উঠে রাতে বাথরুম যাওয়ার পথে, পানি অবশ্যই দিবেন। ছোটবেলায়, দাদী কে দেখতাম, সোয়া বিন দিয়ে স্প্রাউট্স বানাতে। আমার দুজন এক রুমেই ঘুমাতাম। পানির শব্দে ঘুম

ভেঙ্গে যেতো। দেখতাম শে স্প্রাউট্স এ পানি দিচ্ছে পাত্রটাকে এভাবে ইউজ করছি... উনি অনেকগুলি বানাতেন। একটা বিশাল পাত্রে। মাটির পাত্রে উনি করতেন। সবসময়ই তাঁকে পানি দিতে দেখতাম স্প্রাউট্স এ। সব

এখন স্মৃতি... শৈশবের। স্প্রাউট্স এ পানি কম দিলে ঠিক মতো বড় হবে না, মোটা তাজা করতে হলে পর্যাপ্ত পানি দিতেই হবে। নইলে পাতলা হবে স্প্রাউট্স। আজ, পঞ্চম দিন! সাইজ ২-৩ ইঞ্চি লাগছে। আরো লম্বা করতে হবে।

একটু পানি দিয়ে নিলাম, এভাবে। আবার রেখে দিচ্ছি বড় হওয়ার জন্য। ঢেকে দিচ্ছি ভালো করে । স্বাগতম সবাইকে আবার! আজ, স্প্রাউট্স উত্তোলন এর দিন। চলুন! কতো ঘন আর উচু লাগছে! দেখুন! কতগুলো হয়েছে, দেড় কাপ

মুগ দানা দিয়ে। চমতকার! ছয় দিন লেগেছে। চলুন, কাটা যাক। প্রথম দিন, প্রথম দিনগুলোতে পানি ছাকা ইজি ছিল, কম সম সময় লাগত। ৪ ও ৫ দিনে সময় বেশি লাগে.। দেখুন! ভাল দেখাচ্ছে, সুন্দর! দেখুন! এইরকম

স্প্রাউট্স এর প্রচুর দাম মার্কেটে, প্রচুর! কিন্তু বাসায় বসে সহজে করা যায় স্প্রাউট্স। স্প্রাউট্স দিয়ে অনেক কিছু করা যায়। স্টিম করতে পারেন। স্যুপ এ দিতে পারেন। ভাজি করতে পারেন। খুবই

সুস্বাদু। দেখুন, নীচে, দেখতে এরকম। কি দারুন! ভালো লাগছে! ফুলের তোরার মতো! মনোহর! দেখুন! নেট টা প্রয়োজন ছিল। পানি সহজে বেরিয়ে আসে। এটা পেপার টাওযে়ল টা। শিকড় দেখা যাচ্ছে, দেখুন। ঠিকই আছে।

একেবারে কেটে ও ফেলতে পারেন। শুধু নীচের অংশটা। আজ তাহলে আমাদের প্রজেক্টটা শেষ হল। খুব ভাল লাগল স্প্রাউট্স বড় করতে। অল্প দিয়ে কত হল। টাকার মতো! মজা করছি! হুম.... সুস্বাদু এবং কুড়মুড়ে। সাথে

প্রচুর ভিটামিন ও পাচ্ছেন। স্প্রাউট্স এর আরো কিছু রেসিপি নিয়ে শীঘ্রই আসছি। এগুলো এক সপ্তাহ ফ্রিজে অনায়াসে রাখতে পারবেন। চাইলে ভেজে ও খেতে পারবেন। স্যুপ এ ও ট্রাই করতে পারেন। অবশ্যই বাসায়

স্প্রাউট্স বানিয়ে দেখবেন। বাজারে মুগ দানা সহজেই পেয়ে যাবেন, শুকনো টা কিনবেন। আর ঘোরে বসে ছয় দিনে সুস্বাদু স্প্রাউট্স পেয়ে যাবেন। বাসায় অবশ্যই ট্রাই করে দেখবেন। আবার দেখা হবে! বাই!